Az organikus bor továbbra is fejfájást okoz

A biogazdálkodás jó hatással lehet a környezetre, ám az egészségre semmit sem jelent

A képen: szőlő. Gondoltam, hogy valami vicceset mondok, nem igaz?

Nemrégiben szerencsém volt borkóstolást folytatni Franciaország déli részén, Marseille közelében. Bárki számára, aki még soha nem volt, határozottan arra buzdítom Önt, hogy induljon, részben azért, mert a bor tökéletesen finom, másrészt azért, mert a táj komolyan gyönyörű.

Komolyan. Gyönyörű.

De a hihetetlenül finom borok között volt egy enyhe savanyú hang. Amikor eljutottunk az első borászathoz, még mielőtt kipróbáltuk volna a legelső, szalma színű keveréket, azt mondták nekünk, hogy ezek a borok rendkívül jók. Nemcsak 25 éves szőlőből készültek - látszólag a szőlő szőlő számára megfelelő korúak -, hanem valami messze, sokkal jobban is.

Szerves voltak.

A képen: valószínűleg organikus.

Ez nem csak azt jelentette, hogy olyan bort iszunk, amelyek jók voltak a bolygónak, hanem olyan borokat is isztak, amelyek jók voltak.

Látja, mondta a borász, az ökológiai borok nem tartalmazzák azokat a csúnya vegyszereket, mint a legtöbb bor. Vegyszerektől mentes nem csak egy pohár naponta jót tesz az egészségének - az úgynevezett egészségügyi szakemberek figyelmeztetése ellenére az ivás veszélyeiről -, de ez a bor olyan jó volt, hogy még a fejfájást sem okozhatja. Még a másnaposság sem!

Ha túl jól hangzik, hogy igaz legyen, erre jó oka van.

Csúnya vegyszerek

Ez az állítás - ahogyan az összes szerves anyaggal kapcsolatos érvelés megfogalmazódik - azzal az elképzeléssel kezdõdött, hogy valami lényegében más-más van az organikában. Nem annyira tiszták, hogy tisztább, hanem az, hogy a biogazdálkodást termelő gazdák nem használnak minden csúnya vegyi anyagot, amelyről mindannyian tudjuk, hogy a modern gazdálkodás kenyere és vaja. Ez biztonságosabbá teszi őket nem csak a környezet számára, hanem neked és nekem is.

Az egész ötlet két feltevésen alapul. Az első az, hogy a modern gazdálkodás káros az egészségünkre, mert olyan vegyszereket használ, amelyek negatív egészségügyi hatásokat okozhatnak. Noha ez részben igaz - a peszticidek magas szintje káros lehet az emberi egészségre - figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy az emberek által fogyasztott élelmiszerekben megmaradó növényvédő szerek elhanyagolható szintje biztonságosnak bizonyult. Ez a feltevés befolyásolja azt az elképzelést, hogy a gyártott termékek félelmesek és rosszak, és hogy a természetes dolgoknak jóaknak kell lenniük, figyelmen kívül hagyva azt a tényt, hogy a természetes dolgok között szerepel a kígyóméreg és a nagy fehér cápa, a gyártott termékek között pedig a rántotta és a csokoládétorta.

A képen: Ijesztő

A második feltevés az, hogy az ökológiai élelmiszerek nem tartalmaznak peszticideket, ezért jobbak, mint a hagyományosan termesztett termékek. Ez kategorikusan hamis. A legtöbb biogazdaság gazdag növényvédő szert használ. Az egyetlen különbség a peszticidek eredetében van: ha „természetes” forrásokból származnak, akkor a gazdaság tanúsíthatja a biogazdálkodást és továbbra is felhasználhatja azokat. Ez ismét figyelmen kívül hagyja, hogy a „természetes” termékek milyen káros hatással lehetnek az emberi egészségre.

A képen: bio- és GMO-mentes!

És amikor megvizsgáljuk az ökológiai élelmiszerek egészségügyi előnyeit, akkor ezek nincsenek. Az általam idézett tanulmány közel 100 000 tanulmány szisztematikus áttekintése, és abban a hatalmas irodalomgyűjteményben a tudósok nem találtak egyetlen, a szerves anyagokkal kapcsolatos egészségre vonatkozó állítást, amelyet a tudomány valóban jól alátámasztott.

Nem egy.

Tehát az az előfeltétele, hogy az organikus bor egészséges legyen - hogy elkerüli a csúnya vegyszereket - egyszerűen téves.

Miért mondják még mindig az emberek?

Alattomos szulfitok

A borokkal kapcsolatos „szerves” érvek nagy része egy szokásosan hozzáadott tartósítószer-osztályra utal, amelyet szulfitoknak neveznek. Ez az osztály számos vegyi anyagot tartalmaz, amelyeket felhasználnak a bor baktériumszaporodásának megakadályozására és hosszabb ideig friss állapotban tartására.

Nagyon gyakori az állítás, hogy a bor fejfájását a szulfitok okozzák. Az elképzelés az, hogy sok ember alacsony szintű allergiása van a szulfitokra, és hogy ezek borba való hozzáadása a migrén fő oka, amelyet néhány ember szenved ivás után. Mivel sok biobor nem ad szulfitot termékeihez, az az ötlet, hogy jobbak az egészségre, és ivásuk után nem okoznak fejfájást.

Ez természetesen figyelmen kívül hagyja a borfogyasztás egyik legfontosabb vonzerejét: az alkoholt. Noha a szulfit allergia nem ismeretlen - a becslések szerint a népesség kb. 1% -ánál van valamilyen szulfit allergia - az alkoholról ismert, hogy számos egészségügyi problémát okoz, beleértve a fejfájást és a hányingert.

Nem veszi figyelembe azt a tényt, hogy sok élelmiszeripari termék sokkal magasabb szulfitszintet tartalmaz, mint a bor. Ha nem reagál a szárított gyümölcsre, amely körülbelül 10x annyi szulfitot tartalmaz, mint a legtöbb bor, akkor valószínűleg nem kell aggódnia a borokban lévő szulfitok miatt.

Alapvetően a borokban a szulfitok valószínűleg nem okoznak egészségügyi problémákat. És az olyan bioborok, amelyek nem adják hozzá őket, semmiképpen sem teszik a borot egészségesebbé.

Szerves varázslat

Az ökológiai borok körüli egyéb egészségre vonatkozó állítások visszatérnek az ökológiai mozgalom alapelvéhez: a természetes jó, a rossz gyártás jó, tehát tízszeresen vásároljuk meg termékeinket.

A képen: ökológiai módon termelt készpénz

És bár csábítónak tűnik azt hinni, hogy az ökológiai bor fogyasztása egészségesebbé teheti Önt, csak nem ez a helyzet. Az alkohol káros az egészségére. Az alkoholt tartalmazó termékek számtalan kárt okoznak a szervezetben. Nincs ok azt hinni, hogy az ökológiai bor fogyasztása egészségkárosító hatással jár, és rengeteg ok van a kételkedésben. Az egyetlen valóban biztonságos alkoholfogyasztás az egyik.

Végül mindez egyszerű tényre vezethető vissza: az ökológiai termékek nem tesznek semmit az egészségre.

Ez nem azt jelenti, hogy haszontalanok. Nyilvánvalóan bizonyítékok vannak arra, hogy az organikus anyagok jobban hatnak a környezetre, és ha aggódik a biodiverzitás miatt, akkor jó választás lehet néhány extra dollár költeni az ökológiai gyümölcsökre és zöldségekre.

Egészségügyi szempontból azonban nincs különbség, ha a szőlőt organikusan vagy hagyományos szőlőtermesztésben termesztik - az eredmény ugyanaz.

Bor.

Ha élvezte a borot, vagy csak szereti a bort, tudassa velem: küldjek néhány tapsot az alábbi kézgombbal! Itt is követhet engem vagy a twitter-en, vagy olvastam egy másik cikket arról, hogy a mérsékelt ivás miért továbbra is káros az egészségére, miért van a nyers tej egyértelműen káros az egészségére, vagy miért vannak a melltartók valószínűleg rendben.

Előfordulhat, hogy észrevetted, hogy elkerültem az ízlés kérdését. Ennek részben az az oka, hogy a borkészítés összetett művészet, amelyről nem vagyok képes beszélni, és részben azért, mert plebzem vagyok, aki szereti a „szőlő” ízű borokat, és fogalmam sincs az összetettebb finomságokról, amelyek igazán látványos borokba kerülnek. . Lehet, hogy a bioborok jobban ízlik, de őszintén szólva, soha nem vettem észre ilyen nagy különbséget. Azt javaslom, hogy megyek valamikor szőlőültetvényre, csodálatos élmény, ha személyesen beszélünk a borászokkal, miközben a borukat iszik.